Il gallo pinto
Ingredienti:
1 cipolla spagnola o vidalia media, tritata finemente, ½ pugno di cilantro fresco (coriandolo), affettato, 2/3 cucchiai di olio di oliva (non altri tipi), 6 tazze di fagioli neri, 6 tazze di riso cotto, ½ tazza di salsa, salsa HP o similari, sale a piacere, pepe a piacere
Preparazione:
Saltare le cipolle ed il coriandolo in olio d'oliva fino a che non siano soffici per circa 2 ore; a cottura ultimata unire i fagioli e schiacciarli dolcemente per aprirli.
Aggiungere il sale, il pepe, la salsa e il riso e miscelare bene. Cuocere a fuoco basso, mescolando occasionalmente per 5/10 minuti. Servire con fette di avocado.